Paste Carbonara cu Guanciale
Reteta originala romana, fara smantana, fara compromisuri. Crema se obtine exclusiv din galbenusuri, Pecorino si apa de fiertura a pastelor.
Secretul cremei romane
Carbonara este, poate, cea mai controversata reteta din bucataria romana. Originala si adesea imitata, ea cere putine ingrediente dar multa atentie. Secretul sta in temperatura: galbenusurile nu trebuie sa atinga focul direct, altfel obtii omleta cu paste. La Da Massimo, guanciale vine direct din Lazio, iar Pecorino Romano DOP din Sardinia. Spaghetti N°09 Garofalo, trafilati la bronz si certificati Pasta di Gragnano IGP, absorb crema perfecta.
Ingrediente
Detalii
Fiecare ingredient povestește o poveste din inima Italiei.
Pașii Rețetei
Guanciale crocant
Taie guanciale in fasii subtiri si pune-l in tigaie rece, fara ulei. Lasa-l sa se rumeneasca la foc mediu in grasimea proprie pana devine crocant la exterior si moale in interior. Scoate-l si pastreaza grasimea din tigaie.
Crema de galbenusuri
Fierbe pastele in apa cu sare si pastreaza o cana de apa de fiertura inainte sa le scurgi. Intr-un bol, amesteca galbenusurile cu Pecorino ras si piper negru din belsug. Adauga o lingura de grasime de la guanciale si una de apa de fiertura, amesteca bine.
Asamblare fara foc
Scurge pastele al dente si pune-le in tigaia cu grasimea de guanciale, la foc mic spre zero. Scoate tigaia de pe foc. Adauga crema de galbenusuri si amesteca rapid, adaugand apa de fiertura putin cate putin pana obtii o crema matasoasa. Finiseaza cu guanciale crocant deasupra si piper negru proaspat.
Găsește aceste produse la Da Massimo
Ingrediente autentice italiene, disponibile în magazinul nostru din Cristian
Comandă ingredientele pe WhatsApp
