Carbonara con Paccheri Rigati Nr. 150
La stessa ricetta romana di carbonara, in una presentazione piu spettacolare. I grandi tubi dei Paccheri Rigati catturano la crema all'interno e il guanciale croccante rimane sopra.
Carbonara in formato spettacolare
I Paccheri Rigati Nr. 150 sono una forma di pasta napoletana con tubi larghi e superficie rigata. A differenza di fusilli o spaghetti, i paccheri catturano la crema di carbonara all'interno, creando un'esperienza diversa ad ogni morso. La stessa ricetta originale romana, senza panna, senza compromessi, ma con una presentazione adatta alle occasioni speciali.
Ingredienti
Dettagli
Ogni ingrediente racconta una storia dal cuore dell'Italia.
I Passaggi della Ricetta
Guanciale croccante
Tagliate il guanciale a listarelle sottili e mettetelo in una padella fredda, senza olio. Lasciatelo rosolare a fuoco medio nel proprio grasso fino a renderlo croccante all'esterno e morbido all'interno. Toglietelo e conservate il grasso nella padella.
Crema di tuorli
Cuocete i paccheri in acqua salata e conservate una tazza di acqua di cottura prima di scolarli. In una ciotola, mescolate i tuorli con il Pecorino grattugiato e abbondante pepe nero. Aggiungete un cucchiaio di grasso del guanciale e uno di acqua di cottura, mescolate bene.
Assemblaggio senza fuoco
Scolate i paccheri al dente e metteteli nella padella con il grasso del guanciale, a fuoco bassissimo. Togliete la padella dal fuoco. Aggiungete la crema di tuorli e mescolate rapidamente, aggiungendo acqua di cottura poco alla volta fino a ottenere una crema setosa. Disponete il guanciale croccante sopra e finite con pepe nero fresco.
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